细胞破壁机的局限性也要有所了解！
点击次数：881 更新时间：2021-12-23
细胞破壁机是根据物料的不同特性，采用多项技术及运用高速撞击力和剪切力，使物料在磨筒内受到介质的高加速度撞击、切磋、挤压、切割等作用，可在短时间内达到理想的粉碎效果。物料在粉碎过程中呈流态化，使每一个颗粒具有相同的受力状态，在粉碎的同时达到精密混合（分散）的效果。经过调节加速等参数，可以实现以粉碎研磨为目的或精密混合（混合）为主要目标的作业。
现代社会中细胞破壁技术有众多好处：
1.增加吸收率和利用度
采用细胞破壁技术，可增加食物的吸收率，提高其生物利用度。食物经过超微处理后，营养物质能较好地分散、溶解在胃肠液里，且与胃肠粘膜的接触面积增大，更易被胃肠道吸收，从而大大提高了生物利用度。对于矿物类食物，相当于一部分为水不溶性物质，经超微处理后，由于其粒度大大减小，可加快其在体内的溶解、吸收速度，提高其吸收量。
2.保留生物活性成分
有利于保留生物活性成分，提高营养价值，有利于保留不耐高温的生物活性成分及各种营养成分，从而提高使用效果。
3.节省原料，便于应用
节省原料，便于应用。食物经超微粉碎后，可用较小实物量，获得高的营养价值。
细胞破壁机并不适合高频率和长时间的粉碎和研磨工作，这是破壁机的超高转速导致机子容易发热决定的，这也是放入破壁机的药材哪怕是冷的打完也变成温热的原因。破壁机高转速都有时间限制，一般不能超过3-4分钟。超高转速会让机子过度发热、发烫甚至冒烟。因此不建议连续不间断的打花生酱（芝麻酱）、红豆沙（莲蓉馅）、姜枣膏等。当然，正常家庭使用这些功能的频次不会太高，当然不会有问题。对于那些批量制作的，家用破壁机很难承受这个强度，频繁的批量制作建议还是选择专业的研磨机为好。
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